Food Wars ! Erina Nakiri's Eggs Benedict (recipe with eng subs) (Mai 2024)
Eggs Benedict, un aliment de base pour le brunch composé d'œufs pochés et de bacon canadien ou de jambon tranché sur un muffin anglais, garni de sauce hollandaise (une concoction riche et crémeuse faite avec des jaunes d'oeufs, du beurre, du jus de citron ou du vinaigre et divers assaisonnements). Le lard en lanières traditionnel est parfois utilisé à la place du jambon ou du bacon canadien.
On pense que le plat est originaire de New York à la fin des années 1800, mais les théories diffèrent quant à comment et où. L'une des revendications les plus populaires concerne le restaurant Delmonico, souvent cité comme le premier établissement gastronomique du pays (1837). Dans les années 1890 - bien que certaines sources donnent les années 1860 - Mme. (ou M.) LeGrand Benedict (ou Benedick), un mécène fréquent, n'aurait rien trouvé sur le menu et aurait demandé au chef Charles Ranhofer de créer quelque chose. Le résultat a été des œufs Benoît. Une histoire concurrente: M. Lemuel Benedict a commandé les premiers œufs Benedict à l'hôtel Waldorf (maintenant le Waldorf-Astoria) en 1894, notamment avec du pain grillé et du bacon plutôt qu'avec un muffin anglais et du jambon. Dans tous les cas, les chefs respectifs de chaque restaurant ont continué à servir le plat par la suite, et il est resté un élément populaire du petit-déjeuner aux États-Unis et ailleurs depuis.
La puissance durable de ce plat peut être due aux ingrédients qui sont si facilement remplacés par des ingrédients plus régionaux, qu'il s'agisse de corned-beef pour une interprétation irlandaise ou de gâteaux de crabe dans la région de Washington, DC. D'autres variantes incluent les œufs florentins (préparés de la même manière que les œufs Bénédictine sauf avec les épinards utilisés à la place du bacon ou du jambon canadien) et les œufs créoles à la Sardou (œufs pochés, fond d'artichaut et épinards à la crème, nappés de sauce hollandaise et parfois crevettes), du nom du dramaturge français Victorien Sardou, qui fréquentait la Nouvelle-Orléans, d'où cette interprétation du plat est originaire.
