Poisson - papillon, l'un des poissons fins, à corps profond, plus ou moins ovales et argentés de la famille des Stromateidae (ordre des Perciformes). Les papillons se trouvent dans les mers chaudes et tempérées et se caractérisent par une petite bouche, une queue fourchue et une seule nageoire dorsale. Comme les poissons-gouvernails (Centrolophidae) et les poissons-hommes de guerre (Nomeidae), ils ont également des surplombs dentés particuliers dans l'œsophage. (Les Centrolophidae et Nomeidae ont parfois été inclus dans Stromateidae.)
Certains poissons-papillons, comme le dollarfish (Poronotus triacanthus), sont réputés pour s'abriter lorsqu'ils sont jeunes parmi les tentacules des méduses. Le dollar et plusieurs autres espèces de butterfishes sont couramment utilisés comme nourriture. Parmi ceux-ci figurent les poissons de récolte (Peprilus alepidotus), une espèce atlantique qui atteint généralement environ 20 cm (8 pouces) de long; le pompano du Pacifique (Peprilus simillimus), un poisson californien argenté; et Pampus argenteus, un poisson oriental tacheté de noir.
Le gunnel rocheux, famille Pholidae, est parfois aussi appelé un butterfish (voir gunnel).
